Itali tabi Australian tabi Chilean igba otutu dudu truffle
Lenu
Awọn truffles ti Akoko wọn yatọ ni iwọn ati apẹrẹ, ati pe truffle kọọkan yoo ni irisi alailẹgbẹ. Awọn olu ti wa ni ojo melo mọ lati okuta ni ilẹ ati ni gbogbo igba de ọdọ mẹwa centimeters ni opin pẹlu kan ti yika, lumpy, lopin ode. Ilẹ imu yatọ ni awọ lati dudu-brown si brown dudu si grẹy-dudu ati pe o jẹ ifojuri, ti a bo pelu ọpọlọpọ awọn bumps kekere, bumps ati fissures. Labẹ awọn dada, awọn ẹran ara jẹ spongy, dudu ati ki o dan, marbled pẹlu funfun iṣọn. Perigord truffles ni a pungent, musky aroma ti o wa ni afiwe si kan apapo ti ata ilẹ, undergrowth, eso ati koko. Eran truffle ni ohun ti o lagbara, ti o dun arekereke, adun ati adun earthy pẹlu awọn akọsilẹ ti ata, olu, Mint ati hazelnut.
Awọn akoko
Awọn truffles ti Akoko wọn wa ni igba otutu nipasẹ ibẹrẹ orisun omi.
Awọn otitọ lọwọlọwọ
Perigord truffles, botanically classified bi Tuber melanosporum, jẹ ẹya lalailopinpin toje olu ti o jẹ ti idile Tuberaceae. Awọn truffles dudu jẹ abinibi si Gusu Yuroopu, ti n dagba nipa ti ara fun ẹgbẹẹgbẹrun ọdun ati pe wọn rii ni ipamo ni pataki nitosi awọn gbongbo ti oaku ati hazel, nigbakan nitosi birch, poplar ati awọn igi chestnut ni awọn igbo ti a yan. Perigord truffles gba awọn ọdun lati ni idagbasoke ni kikun ati pe o dara nikan fun awọn agbegbe iwọn otutu pẹlu ẹru kan pato. Ninu awọn igbo, a ko le rii awọn olu ti o jẹun ni irọrun loke ilẹ, ṣugbọn ni kete ti ikore lati ilẹ, wọn gbe lofinda ti o lagbara ti ko ṣee ṣe ati pese ọlọrọ, awọn adun erupẹ ni awọn ounjẹ ounjẹ. Perigord truffles ti wa ni kà ọkan ninu awọn dara julọ ati julọ fafa eroja lo nipa awọn olounjẹ. Truffles ko wa ni ibigbogbo, ti o ṣe alabapin si igbadun ati iseda iyasọtọ wọn, ati pe olu n funni ni erupẹ ilẹ, adun umami kikun ti o dara fun ọpọlọpọ ọra-wara, ọlọrọ ati awọn igbaradi ọkan. Perigord truffles ti wa ni tun mo jakejado Europe bi dudu igba otutu truffles, dudu French truffles, Norcia truffles ati dudu Diamond truffles ati ki o ti wa ni tita ni lopin titobi agbaye.
Ounjẹ iye
Perigord truffles jẹ orisun ti awọn antioxidants ti o ṣe iranlọwọ lati daabobo ara lati ibajẹ cellular ati ni Vitamin C lati mu eto ajẹsara lagbara ati dinku igbona. Truffles tun pese okun, kalisiomu, irawọ owurọ, irin, manganese ati iṣuu magnẹsia.
Awọn ohun elo
Perigord truffles ti wa ni ti o dara ju lo ni iwonba ni aise tabi die-die ohun elo igbona, ojo melo fari, grated, flaked tabi tinrin ege. Adun umami ati oorun oorun ti truffles ṣe afikun awọn ounjẹ pẹlu awọn ọra, awọn eroja ọlọrọ, ọti-waini tabi awọn obe orisun ipara, awọn epo ati awọn eroja didoju gẹgẹbi poteto, iresi ati pasita. Truffles gbọdọ wa ni ti mọtoto ṣaaju lilo ati brushing tabi scrubbing awọn dada ti wa ni niyanju dipo ju omi ṣan labẹ omi bi ọrinrin yoo fa fungus lati rot. Ni kete ti a ti mọtoto, Perigord truffles le ge ni titun bi ipari ipari lori awọn pasita, awọn ẹran sisun, awọn ọbẹ ati awọn eyin, tabi wọn le ge wẹwẹ tinrin labẹ awọ adie tabi Tọki ati jinna lati funni ni adun erupẹ. Perigord truffles le tun ti wa ni rú sinu obe fun afikun adun, ṣe pọ sinu bota, jinna pẹlu gaari ati didi sinu yinyin ipara tabi fi sinu epo ati oyin. Ni Faranse, awọn truffles Perigord flaked ti wa ni yo ni bota ati iyọ ati sise lori akara tuntun bi ohun ounjẹ ti o bajẹ tabi satelaiti ẹgbẹ. O ṣe pataki lati ṣe akiyesi pe sise awọn truffles Perigord yoo mu adun ati oorun wọn pọ si, ati bibẹ pẹlẹbẹ kekere ti truffle kan lọ ọna pipẹ ni awọn ounjẹ ounjẹ. Perigord truffles so pọ daradara pẹlu awọn adun gẹgẹbi ata ilẹ, shallots ati alubosa, ewebe gẹgẹbi tarragon, basil ati rocket, eja bi scallops, lobster ati eja, awọn ẹran pẹlu ẹran malu, Tọki, adie, ẹran ẹlẹdẹ, ẹran ẹlẹdẹ ati pepeye, awọn warankasi gẹgẹbi ewurẹ. , parmesan, fontina, chevre ati gouda ati ẹfọ gẹgẹbi celeriac, poteto ati leeks. Awọn truffles Perigord tuntun yoo tọju fun ọsẹ kan nigbati a we sinu aṣọ inura iwe tabi asọ ti o gba ọrinrin ati ti a fipamọ sinu apo ti a fi edidi sinu apoti olutẹru ti firiji. O ṣe pataki lati ṣe akiyesi pe truffle yẹ ki o duro gbẹ fun didara ati adun ti o dara julọ. Ti o ba tọju fun diẹ ẹ sii ju awọn ọjọ meji lọ, rọpo awọn aṣọ inura iwe nigbagbogbo lati yago fun iṣelọpọ ọrinrin bi fungus yoo ṣe tu ọrinrin nipa ti ara lakoko ibi ipamọ. Perigord truffles le tun ti wa ni ti a we ni bankanje, gbe sinu kan firisa apo ati didi fun 1-3 osu.
Eya / asa alaye
Perigord truffles gba orukọ wọn lati Perigord, France, agbegbe truffle kan laarin Dordogne, ọkan ninu awọn ẹka ti o tobi julọ ti orilẹ-ede, ti a mọ fun awọn oju-ilẹ ti o lẹwa, awọn truffles ati awọn kasulu. Lakoko akoko truffle, awọn olugbe ti Perigord gbalejo awọn iṣẹlẹ oniriajo lojutu lori Perigord truffle. Awọn alejo le rin irin-ajo awọn oko truffle ati kọ ẹkọ nipa ẹru, ọna idagbasoke ati ilana ti ikore awọn igi truffles nipa lilo awọn aja ti o ni oye ti o le gbọrun olu, ọna ti o ti lo lati ọdun XNUMXth. Afe tun le jẹri truffle theme.Lenu
Awọn ẹru dudu dudu igba otutu ti ilu Ọstrelia yatọ ni iwọn ati apẹrẹ, da lori awọn ipo dagba, ati apapọ apapọ 2 si 7 centimeters ni iwọn ila opin. Truffles ti wa ni ojo melo mọ lati okuta ni ilẹ, ṣiṣẹda kan ti yika, lumpy, lopsided ode. Ilẹ ti truffle yatọ ni awọ lati dudu-brown si brown dudu si grẹy-dudu ati pe o ni awọ-ara ti oka, ti a bo pẹlu ọpọlọpọ awọn protrusions kekere, bumps ati fissures. Nisalẹ awọn dada, awọn ẹran ara jẹ ṣinṣin, spongy, ipon, ati ki o dan pẹlu dudu, dudu elesè hues marbled nipa funfun iṣọn. Awọn truffles dudu dudu dudu ti ilu Ọstrelia ni oorun ti o lagbara, adun musky ti o ṣe afiwe si apapo ti ata ilẹ, ilẹ igbo, eso ati chocolate. Ẹran-ara truffle ni ohun ti o lagbara, dun arekereke, adun ati adun earthy pẹlu awọn akọsilẹ ti ata, olu, Mint ati hazelnut.
Awọn akoko
I dudu igba otutu truffles Aussies wa lakoko igba otutu Gusu Iha Iwọ-oorun, eyiti o ṣe deede pẹlu igba ooru Ariwa ẹdẹbu.
Awọn otitọ lọwọlọwọ
Igi igba otutu dudu dudu ti ilu Ọstrelia, ti a pin ni imọ-jinlẹ bi Tuber melanosporum, jẹ olu toje ti o jẹ ti idile Tuberaceae. Awọn truffles dudu ni a ṣẹda ni opin ọdun XNUMXth lati awọn igi ti a fi omi ṣan pẹlu awọn spores ti Perigord dudu truffle olokiki, oriṣiriṣi atijọ ti abinibi si gusu Yuroopu. Perigord truffles ti n dagba nipa ti ara fun ẹgbẹẹgbẹrun ọdun ati pe a rii ni ipamo, ni pataki nitosi awọn gbongbo ti oaku ati awọn igi hazel. Awọn truffles igba otutu dudu dudu ti ilu Ọstrelia fẹrẹ jẹ aami kanna ni adun ati sojurigindin si European Perigord truffle, pẹlu awọn iyatọ adun ti o ni idagbasoke ẹru nikan. Ọstrelia jẹ ọkan ninu awọn orilẹ-ede akọkọ ni iha gusu lati gbin awọn ẹiyẹ dudu ati pe a yan fun oju-ọjọ otutu igba otutu rẹ. Orile-ede naa jẹ ọkan ninu awọn aaye ti o yara ju ti o dagba julọ fun iṣelọpọ truffle ati awọn truffles dudu dudu ti ilu Ọstrelia ti wa ni ikore lakoko akoko igba otutu, ti o kun aafo ni ọja ọjà truffle Yuroopu. Ọstrelia dudu igba otutu truffles wa ni o kun okeere to Europe, Asia ati North America ati ipese truffles to awọn olounjẹ gbogbo odun yika. Ọja inu ile kekere tun wa ti o dagba bi diẹ sii awọn ara ilu Ọstrelia ti di faramọ pẹlu eroja iyebiye naa.
Ounjẹ iye
Awọn truffles igba otutu dudu dudu ti ilu Ọstrelia jẹ orisun ti awọn antioxidants lati daabobo ara lati ibajẹ cellular ti ipilẹṣẹ ọfẹ ati ni Vitamin C lati mu eto ajẹsara lagbara nipasẹ idinku iredodo. Truffles tun pese okun lati mu tito nkan lẹsẹsẹ ṣiṣẹ, kalisiomu lati daabobo awọn egungun ati awọn eyin, ati awọn oye kekere ti vitamin A ati K, irawọ owurọ, irin, manganese ati iṣuu magnẹsia.
Awọn ohun elo
Awọn truffles dudu dudu dudu ti ilu Ọstrelia ni aibikita, lofinda ti o lagbara ati pese ọlọrọ, erupẹ, awọn adun umami ti o dara fun ọpọlọpọ awọn igbaradi onjẹ ounjẹ. A lo awọn ẹiyẹ kekere ni aise tabi awọn ohun elo kikan, ni igbagbogbo ti fari, grated, slivered, tabi ge wẹwẹ, ati pe adun wọn n tan didan ni awọn obe ti o da lori ipara, awọn epo ọra, ati awọn ounjẹ sitashi didoju gẹgẹbi iresi, pasita, ati poteto. Awọn truffles dudu igba otutu ti ilu Ọstrelia le jẹ ege sinu awọn omelettes, pizza, pasita, awọn ọbẹ ati awọn yipo lobster, ti a fi sinu awọn boga, ti a ge sinu awọn dips ati salsas, tabi dapọ sinu awọn poteto mashed ati macaroni ati awọn ounjẹ warankasi. Awọn Truffles tun le jẹ tinrin tinrin ati gbe labẹ awọ adie tabi Tọki, jinna lati funni ni adun erupẹ, tabi wọn le dapọ si crème brulee, yinyin ipara, custard, ati awọn ounjẹ ajẹkẹyin aladun miiran. O ṣe pataki lati ṣe akiyesi pe sise awọn truffles igba otutu dudu dudu ti ilu Ọstrelia yoo mu adun ati oorun wọn pọ si, ati bibẹ pẹlẹbẹ kekere ti truffle kan lọ ọna pipẹ ni awọn ounjẹ ounjẹ. Ọstrelia dudu truffles le tun ti wa ni infused ni epo ati oyin, lo lati adun liqueurs, tabi ṣe pọ sinu bota ati didi fun o gbooro sii lilo. Awọn truffles dudu dudu dudu ti ilu Ọstrelia dara daradara pẹlu awọn ewe bii tarragon, basil, parsley ati oregano, awọn olu, awọn ẹfọ gbongbo, awọn ewa alawọ ewe, awọn adun bii ata ilẹ, shallots ati alubosa, ẹja okun, awọn ẹran pẹlu eran malu, Tọki, adie, ere, ẹran ẹlẹdẹ ati pepeye , ati awọn warankasi bi ewurẹ, parmesan, fontina, chevre, ati gouda. Awọn truffles dudu dudu dudu ti ilu Ọstrelia tuntun yoo tọju to ọsẹ kan nigbati a we sinu aṣọ inura iwe tabi asọ ti o gba ọrinrin ati ti a fipamọ sinu apo ti a fi edidi sinu apoti firi ti firiji. Awọn truffle yẹ ki o duro gbẹ fun didara ati adun ti o dara julọ. Ti o ba tọju fun diẹ ẹ sii ju awọn ọjọ meji lọ, rọpo awọn aṣọ inura iwe nigbagbogbo lati yago fun iṣelọpọ ọrinrin bi fungus yoo ṣe tu ọrinrin nipa ti ara lakoko ipamọ.
Eya / asa alaye
Awọn lilo ti dudu truffles ni Australian gastronomy jẹ ṣi jo titun ati ki o ti wa ni laiyara npo bi diẹ awọn onibara ati awọn olounjẹ ti wa ni educated nipa idi ti truffles ni Onje wiwa awopọ ati adun profaili. Ni ọdun 2020, bi a ti fi ofin de awọn titiipa nitori ajakaye-arun ti coronavirus, ọpọlọpọ awọn oko truffle kọja Ilu Ọstrelia rii ilosoke didasilẹ ni awọn tita truffle ile.
